Tamal de acelga, una tradición que perdura

Tamal-acelga

La acelga es algo que en la casa no comemos mucho la verdad, pero en el tamal de acelga es otra historia, tengo que decir la verdad, estos tamales me vuelven loco, no se si sea por la combinación de del huevo con el sabor peculiar de la acelga, o por la salsa con la cual se sirve, o es un todo, una combinación perfecta en la cual nunca vas a tener una cucharada seca, todo el tamal siempre tiene un gran sabor o simplemente como son pequeños me como más de tres de un sentón, el punto es que esta receta ya tenía tiempo pidiendo la a Rosy, pero desde la primera vez que me regalaron un par de estos tamales fueron mi perdición y lo demás es historia, afortunadamente yo como siempre soy el que graba los videos, por lo que veo de primera mano cómo es la preparación y la verdad es que si son tardados de hacer, pero la verdad es que son muy fáciles de hacer y hasta me puedo jactar de que ayude a envolverlos llenándome así de mucha satisfacción y agregando un par de puntos en mis skills preparando comida.

Soy adicto a estos tamales de acelga, su sabor su textura y lo mejor es que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

1kg de harina de maíz
6 huevos
6 manojos de acelga
150 gr de manteca (3/4 de taza de aceite de cocina, si no tienen manteca)
sal
1 1/2 cda polvo para hornear
Agua
6 jitomates
chile de árbol
1/2 cebolla
1 ajo

Preparación:

  1. Ponemos a cocer los huevos, cuando están cocidos, los pelamos y los picamos en rodajas.
  2. En un traste ponemos la harina, le agregamos la sal en medio y a las orillas ponemos el polvo para hornear, le agregamos la manteca y un poco de agua, revolvemos perfectamente hasta conseguir una masa uniforme, al terminar la dejamos reposar 5 minutos.
  3. A las acelgas se les quita el rabo, lo único que usamos es la hoja para envolver el tamal, si están rotas las hojas usamos una hoja chica para tapar el hoyo, o podemos usar dos de ellas para envolver un tamal, el envolver es muy fácil, solo se pone un poco de masa en las hojas, se pone un poco de huevo y para terminar se envuelve de manera que la acelga cubra por completo la masa y no deje salir nada (recuerden de dejar la parte final de la hoja boca abajo, para que el peso del tamal ayude a mantener la forma y no se nos abra a la hora de dejarlo ahí)
  4. Se acomodan los tamales en una vaporera, le agregamos un litro de agua le ponemos la rejilla y sobre la rejilla le ponemos en forma de cama las colas de las acelgas que le quitamos anteriormente, colocamos a fuego alto, y dejamos hierva 35 minutos, pasado el tiempo checamos como están los tamales si siguen aguaditos los dejamos 5 minutos más y volvemos a ver, si siguen aguados dejamos 5 minutos y así hasta que estén bien cocidos.
  5. En lo que se cocinan los tamales cortamos la cebolla, el jitomate y el ajo.
  6. En un sartén ponemos a acitronar la cebolla, después le agregamos el ajo y para terminar le ponemos el jitomate, le agregamos sal al gusto y dejamos que sazone 5 minutos.
  7. Le agregamos una taza de agua y dejamos que sazone nuevamente.
  8. Servimos los tamales en un plato hondo con el caldillo que hicimos, también se le puede poner pepita molida encima y está listo para comerse.

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Diseñador de profesión, soñador por convicción y terrícola loco por naturaleza, siempre dispuesto a aprender algo y siempre buscando una respuesta, auto didacta por enajenación pero al final del día una persona comprometida con su entorno y con todas las personas que lo rodean. Soy un hombre, Amoroso, Poderoso, Abundante y Libre

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