Como hacer esquites, receta fácil

En México los encontramos en todas las esquinas, los esquites son una tradición y siempre son deliciosos, el mejor antojo 100% mexicano, hay varias formas de prepararlos pero esta receta es un clásico, así los podemos encontrar en el centro de mi preciosa Cuernavaca, lleno de puestos en los cuales siempre hay una fila para poder probarlos, cardocitos, calientitos.

Es muy fácil hacer esquites, pero mucho más fácil es comerlos. Ponles limón, mayonesa, queso, chile piquín o serrano, ¡ponles lo que más te guste! ¡Aprende esta receta y deleita a tus amigos y familiares!

Ingredientes:

  • 6 elotes
  • Hojas de epazote
  • Mantequilla
  • Sal
  • 1 cebolla pequeña

 

Preparación:

  1. Primero se le quitan los granos a los elotes con un cuchillo. De preferencia corta los granos de un solo tajo para evitar los hollejos. Es mejor si se hace en un recipiente hondo. Se enjuagan los granos de elote para quitar los pelitos del mismo.
  2. La cebolla se corta en cuadros pequeños, también las hojas de epazote, muy finamente.
  3. Se pone una cazuela en la lumbre con una cucharadita de aceite para sofreír la cebolla; una vez que esté sofrita agrega los granos de elote y también sofríelos hasta que cambien de color (se ponen amarillitos), y agrega un pedazo muy pequeño de mantequilla, sal (yo uso sal de mar) y el epazote.
  4. Agrega una taza y media de agua y espera a que hierva (tapa la cazuela y deja hervir cinco minutos. ¡Están listos para comerse!    

Como preparar fácil un delicioso flan napolitano

Ahora vamos a hacer un exquisito flan napolitano. Prueba esta receta muy mexicana, no, no es de Nápoles, pero sí es deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes

1 lata de leche condensada

100 gramos de queso crema

4 huevos

1 taza de leche

½ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

    1. Vacío el azúcar en el molde donde prepararé el flan, pongo el recipiente en la lumbre y lo muevo con cuidado para que no se pegue el caramelo. El molde que yo utilizo tiene una tapadera y es especial para preparar el flan napolitano, pero si no lo tienen pueden utilizar un molde para pastel; el que utilizo es más práctico porque lo puedo estar moviendo. Ya que se derritió el azúcar trato de cubrir el fondo del molde con el caramelo. Apartamos y dejamos enfriar.
    2. En la licuadora, vacío la leche, la leche condensada, el queso y los huevos, agregamos también la vainilla y licuamos.
    3. El azúcar ya está fría y la mezcla la agregamos al mismo molde, si hace un ruidito no hay problema, hace crack, pero no pasa nada. Tapamos el molde, si utilizamos otro molde hacemos el mismo procedimiento y tapamos con papel aluminio.
    4. En una olla exprés pongo la parrilla para que haga de vaporera, le agrego agua, no mucha para que no tape el molde, debe ser poquita agua para que el flan no se salga y se cueza a tiempo. Tapo la olla y la pongo a fuego medio, le pongo la tapa a la olla exprés y cuando comience a chillar cuento 35 minutos y después de este tiempo apago el fuego. Dejo que enfríe, si movemos el tapón y sale vapor a presión debemos esperar.
    5. Cuando ya esté fría la olla saco el flan y lo dejo a temperatura ambiente un par de horas. Después lo dejo toda la noche en el refrigerador para desmoldarlo hasta el siguiente día. Se desmolda muy bien si está frío, si está caliente se va a desbaratar. Para desmoldar hay que pasar una espátula o cuchillo alrededor (en las orillas del flan) con mucho cuidado, ponemos un plato encima, lo volteamos, si en el molde quedó azúcar o el caramelo, basta con agregar un poquito de agua y poner a calentar, así le quito el azúcar al molde y aprovecho ese resto de caramelo para servir con el flan y ¡está listo para comerse! ¡Besos!

Aguacates rellenos de atún

Ahora vamos a hacer unos ricos y exquisitos aguacates rellenos de atún.

Este es un platillo muy fácil de hacer y muy atinado para la temporada de calor que se avecina; a mí me encantan porque el aguacate es de mis frutas favoritas (¡sí, es una fruta!) y por la textura suave y delicada que se crea al mezclarse con el atún. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

4 aguacates

1 lata de atún

2 limones

1 jitomate

1 pedazo de cebolla

2 cucharadas de mayonesa

Sal al gusto

Preparación:

  1. Lo primero que vamos a hacer es abrir una lata de atún; hay en aceite y hay en agua, yo prefiero usar el de agua. Vamos a drenar el atún para quitarle el agua que trae; vamos a presionar la tapadera de la lata para que salga bien el agua y nos quede bien drenado, le volvemos a quitar la tapa y lo vaciamos en un traste.
  2. Nuestro pedacito de cebolla lo vamos a picar, picamos la cebolla finita. A mi jitomate previamente lavado le voy a cortar la colita y lo voy a cortar en cuadritos chiquititos; mis limones los voy a cortar a la mitad, les quito las semillas y exprimo en mi atún un limón y medio nada más.
  3. Voy a agregar la cebolla y el jitomate, además de dos cucharadas de mayonesa, yo uso mayonesa light, ustedes pueden usar la mayonesa que quieran; lo revolvemos muy bien y le ponemos un poquito de sal, lo incorporamos muy bien.
  4. Los aguacates previamente lavados los parto a la mitad; yo utilizo el aguacate Hass porque es un poco más grande y me gusta porque tiene cáscara dura, a mí uno se me rompió pero no importa, le acomodo el pedacito, de todos modos lo vamos a comer. Le ponemos un poco del limón que nos quedó al aguacate, solo por encima porque lo demás va a ir relleno, para que no se nos haga negro.
  5. Con el atún rellenamos nuestros aguacates generosamente. Yo no pelo mis aguacates porque me gustan con cáscara, a la hora de comerlos le sacamos el aguacate junto con el relleno. ¡Y está listo para comerse! ¡Muchos besos!

Cómo administrar una cuenta de Instagram y no babear en el intento

Todo mundo te dice, y la verdad es que no creo que lo hagan para hacerte tropezar al contrario las personas siempre te dicen deberías de hacer esto o lo otro, y la verdad llega un punto que te quedas como el chinito, solo milas y milas.

Hace mucho tiempo nos habían recomendado el sacar instagram, twitter, etc, lo cual en el momento que te lo decían siempre estaba acompañado por un… claro… si es una excelente idea, pero cuando ya te sentabas frente a la computadora y te ponías realmente a ver todo el tiempo que era invertirle, el cual obviamente no teníamos, ni Rosy y meno yo, entonces la verdad se guardaba ese buen consejo y pasábamos al siguiente, justamente así nació este blog, el cual por cuestiones laborales me puedo enfocar más a “Las Recetas de Rosy” el cual se convertirá en algo que mueva miles de vida, incluyendo la mía.

Les puedo decir que me complace el poder arrancar con el pié derecho todos los días enfocado en una sola cosa, compartir las recetas de Rosy, esa señora que cocina deliciosa, mi mamá que siempre ha estado a mi lado y que se convirtió en mi complice desde hace más de tres años al arrancar con la creación de videos y que hasta este momento nos ha dado un montón de buenos momentos y no queremos que eso termine, ninguno de los dos.

Y ahora sí me complace decirles que ya abrimos la cuenta de instagram, en donde estaremos proporcionando imágenes deliciosas de todas las locuras que hacemos día a día, también tendrá un toque de lo que vivimos todos los días en cuanto a cocina se refiere, ¿va a ser un trabajo arduo? la respuesta es sí, pero la verdad lo vale, porque el comer no es solo abrir la boca y meternos cuanto podamos, se trata de pasar tiempo, yo a lo largo de este tiempo he convivido con mi mamá muchísimo lo cual es muy divertido, convivo con ella cada que grabamos, pero es especial es ese momento donde nadie más se mete porque estamos en medio de una grabación lo cual se convierte en ese momento donde chismorreamos agusto y nos ponemos de acuerdo con todo lo que viene en las recetas y así.

La cocina es ese momento en el que todos convivimos y podemos hablar de todo lo que nos sucede cada día.

Gracias de nuevo porque si no fuera por todas las personas que nos apoyan día a día todo esto no sería posible, abajo les dejo las fotografías que tenemos hasta el momento pero les aseguro que día a día podrán ver cosas deliciosas con las cuales todos los días nos topamos, y de verdad muchas, muchas gracias los queremos mucho.

Pan de muerto para nuestra ofrenda

El día de muertos en México es una de las tradiciones más fuertes de nuestro país, y precisamente por eso no debemos de dejar atrás esta fecha, este es el momento en el año el cual le dedicamos a las personas que ya no están con nosotros en cuerpo, pero que siguen en alma, ya que según nos contaron nuestros padres, llegan a visitarnos todos nuestros muertos, por eso se les pone una ofrenda, para honrarlos y para que cuando llegue en esa fecha puedan comer lo que a ellos les gustaba gozar en vida, este pan es muy significativo de un sabor delicioso y es fácil de hacer.

Las tradiciones no se deben de dejar pasar, siempre hay que recordar a nuestros muertitos y  con este pan de muerto mejor.

Ingredientes:

4 tazas           Harina
90gr               Mantequilla
1 sobre          Levadura
1/2 cda          Sal
4 cdas            Té de azahar
10 cdas          Azúcar
3/4 taza         Leche o agua
4                     Huevos
2                     Naranjas

 

Preparación:

  1. En la leche o agua tibia, ponemos el sobre de levadura y un par de cucharadas de harina,  bien revuelto y lo dejamos que fermente un poco (Si está fría la mezcla no sube el pan).
  2. Vamos a cernir nuestras 4 tazas de harina para quitarle todos los grumos.
  3. Le hacemos un hueco en el centro de la harina y ahí ponemos las 10 cucharadas de azúcar, los 3 huevos y la barra de mantequilla (a temperatura ambiente)  y la sal (esta se pone en la parte externa del volcán de harina para que no se mezcle con el azúcar), y vamos a rallar la piel de las dos naranjas (si rallamos hasta lo blanco de la cascara se amarga nuestro pan), mezclamos perfectamente hasta incorporar todo en una masa que ya no se nos pegue en las manos, agregamos el agua de azahar y seguimos mezclando hasta incorporar todo.
  4. La mezcla de la levadura ya se la agregamos a la masa, se amasa hasta incorporar perfectamente la mezcla, hasta que la masa no se debe de pegar en las manos ni en ningún lado más (este es el punto clave y no se deben de desesperar, ya que estaremos amasando aproximadamente 15 minutos), si vemos que la masa no esta agarrando la consistencia adecuada nos echamos un poco de harina en las manos y seguimos amasando, repetimos este último paso hasta que quede la masa perfecta.
  5. Hacemos un churro largo para hacer tres porciones iguales y una cuarta porción pequeña (esta es para hacer los adornos de los panes), y los hacemos bola.
  6. En una charola con aceite (puede ser aceite en spray, de cocina o mantequilla lo que gustes), ponemos las tres bolas de pan separadas, con la bola pequeña tenemos que hacerle a los tres panes un churro largo, con las manos abiertas dejamos que entre los dedos salga un poco de pan para que asemejen los huesos, colocamos dos de estos en cada pan en forma de cruz, al final una pequeña bola de pan en donde se cruza (repetir esto en todos los panes).
  7. Dejar reposar los panes de 45 a 75 minutos en un lugar donde no le pegue alguna corriente de aire, y que este a una temperatura ambiente, durante la espera pre calentamos el horno a 190º 15 minutos antes de que terminen de reposar los panes.
  8. Batimos un huevo, y barnizamos los panes.
  9. Metemos los panes al horno de 15 a 20 minutos a 180º (tenemos que revisar el pan como va quedando, si vemos que la costra del pan esta dorada es que ya está en su punto).
  10. Derretimos un poco de mantequilla y barnizamos los panes, después le espolvoreamos azúcar y dejamos que reposen 10 minutos y están listos para comerse.